Pertanyaan

Reaksi manakah yang dapat digunakan untuk memperoleh gliserol dari lemak?

esterifikasi
netralisasi
reduksi
hidrolisis
oksidasi

Ikuti Tryout SNBT & Menangkan E-Wallet 100rb

Habis dalam

Klaim

Q. 'Ainillana

Master Teacher

Mahasiswa/Alumni Universitas Negeri Yogyakarta

Jawaban terverifikasi

Jawaban

jawaban yang tepat adalah D.

Pembahasan

Lemak dapat mengalami reaksi hidrolisis . Reaksi hidrolisis lemak berlangsung dengan asam, basa, atau enzim tertentu. Reaksi hidrolisis disebabkan oleh kandungan air dalam bahan pangan yang digoreng. Enzim lipase pada lemak atau minyak mampu menghidrolisis trigliserida sehingga menghasilkan asamlemakbebas dan gliserol . Dengan demikian, jawaban yang tepat adalah D.

Lemak dapat mengalami reaksi hidrolisis. Reaksi hidrolisis lemak berlangsung dengan asam, basa, atau enzim tertentu. Reaksi hidrolisis disebabkan oleh kandungan air dalam bahan pangan yang digoreng. Enzim lipase pada lemak atau minyak mampu menghidrolisis trigliserida sehingga menghasilkan asam lemak bebas dan gliserol.

Dengan demikian, jawaban yang tepat adalah D.