Pernyataan berikut adalah benar mengenai oncom merah, kecuali ....

Pembahasan

Oncom merah adalah makanan hasil fermentasi dari Indonesia, terutama populer di Jawa Barat. Berikut beberapa hal tentang oncom merah: Dibuat dari bungkil (ampas) tahu. Walaupun terbuat dari ampas atau limbah tahu, namun kandung proteinnya masih cukup tinggi. Merupakan produk fermentasi yang dibantu oleh kapang oncom, yaitu Neurospora sitophila atau Neurospora intermedia . Selama fermentasi kapang oncom menghasilkan enzim amilase, lipase, dan protease. Populasi kapang oncom dapat menekan produksi aflatoksin dari Aspergillus flavus yang mencemari bungkil tahu atau kedelai. Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepatadalah B.