Roboguru

Pernyataan berikut adalah benar mengenai oncom merah, kecuali ....

Pertanyaan

Pernyataan berikut adalah benar mengenai oncom merah, kecuali ....undefined

  1. dibuat dari ampas tahuundefined

  2. mengandung aflatoksinundefined

  3. mengandung protein tinggiundefined

  4. agen fermentasinya adalah Neurospora sitophilaundefined

  5. kapang oncom menghasilkan enzim lipase dan proteaseundefined

Pembahasan Soal:

Oncom merah adalah makanan hasil fermentasi dari Indonesia, terutama populer di Jawa Barat. Berikut beberapa hal tentang oncom merah:

  • Dibuat dari bungkil (ampas) tahu.
  • Walaupun terbuat dari ampas atau limbah tahu, namun kandung proteinnya masih cukup tinggi.
  • Merupakan produk fermentasi yang dibantu oleh kapang oncom, yaitu Neurospora sitophila atau Neurospora intermedia.
  • Selama fermentasi kapang oncom menghasilkan enzim amilase, lipase, dan protease.
  • Populasi kapang oncom dapat menekan produksi aflatoksin dari Aspergillus flavus yang mencemari bungkil tahu atau kedelai.

Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah B.space

Pembahasan terverifikasi oleh Roboguru

Terakhir diupdate 13 Maret 2021

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Produk Ruangguru

Produk Lainnya

Hubungi Kami

Ikuti Kami

©2021 Ruangguru. All Rights Reserved