Pertanyaan

Perhatikan tabel dibawah ini: Tabel Kadar Protein Terlarut dalam Biji Kedelai dan Tempe Hasil Fermentasi No Sampel Kadar Protein (%) 1. Biji kedelai tanpa fermentasi 0,167 2. Tempe 0 jam fermentasi 0,172 3. Tempe 24 jam fermentasi 0,212 4. Tempe 48 jam fermentasi 0,217 5. Tempe 72 jam fermentasi 0,212 6. Tempe 96 jam fermentasi 0,197 7. Tempe 120 jam fermentasi 0,158 Jika kadar protein yang dihasilkan menjadi acuan tingkat keberhasilan proses fermentasi, maka pada hari keberapakah proses fermentasi berlangsung maksimal?

Perhatikan tabel dibawah ini:
Tabel Kadar Protein Terlarut dalam Biji Kedelai dan Tempe Hasil Fermentasi

No	Sampel	Kadar Protein (%)
1.	Biji kedelai tanpa fermentasi	0,167
2.	Tempe 0 jam fermentasi	0,172
3.	Tempe 24 jam fermentasi	0,212
4.	Tempe 48 jam fermentasi	0,217
5.	Tempe 72 jam fermentasi	0,212
6.	Tempe 96 jam fermentasi	0,197
7.	Tempe 120 jam fermentasi	0,158

Jika kadar protein yang dihasilkan menjadi acuan tingkat keberhasilan proses fermentasi, maka pada hari keberapakah proses fermentasi berlangsung maksimal? $\;$

Ikuti Tryout SNBT & Menangkan E-Wallet 100rb

Habis dalam

Klaim

N. Puspita

Master Teacher

Jawaban terverifikasi

Pembahasan

Tempe terbuat dari kacang kedelai yang telah direbus setengah matang dan ditaburi ragi dari jamur Rhizopus oryzae . Jamur ini menghasilkan enzim pengurai protein (proteolitik) yang menyebabkan kacang kedelai menjadi lunak. Miselium jamur tumbuh dapat mengikat butir-butir kedelai sehingga dapat bersatu. Berdasarkan tabel hasil tersebut diketahui bahwa tingkat keberhasilan proses fermentasi ada pada tempe 48 jam (2 hari fermentasi) dengan kadar protein 0,217 % . Semakin lama waktu untuk fermentasi maka semakin menurun kadar protein dalam tempe.

Tempe terbuat dari kacang kedelai yang telah direbus setengah matang dan ditaburi ragi dari jamur Rhizopus oryzae. Jamur ini menghasilkan enzim pengurai protein (proteolitik) yang menyebabkan kacang kedelai menjadi lunak. Miselium jamur tumbuh dapat mengikat butir-butir kedelai sehingga dapat bersatu. Berdasarkan tabel hasil tersebut diketahui bahwa tingkat keberhasilan proses fermentasi ada pada tempe 48 jam (2 hari fermentasi) dengan kadar protein 0,217 % . Semakin lama waktu untuk fermentasi maka semakin menurun kadar protein dalam tempe.

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

0.0 (0 rating)

Pertanyaan serupa

Dimanfaatkan dalam pembuatan apakah mikroorganisme berikut ini: Rhizopus oryzae

4.0

Jawaban terverifikasi

Pemberian jamur dilakukan setelah kedelai yang sudah direbus dalam kondisi dingin. Mengapa?

0.0

Jawaban terverifikasi

Perhatikan tabel dibawah ini: Tabel Kadar Protein Terlarut dalam Biji Kedelai dan Tempe Hasil Fermentasi No Sampel Kadar Protein (%) 1. Biji kedelai tanpa ...

0.0

Jawaban terverifikasi

Tempe merupakan makanan bergizi tinggi hasil fermentasi. Ceritakan cara pembuatan tempe!

4.7

Jawaban terverifikasi

Perhatikan tabel dibawah ini: Tabel Kadar Protein Terlarut dalam Biji Kedelai dan Tempe Hasil Fermentasi No Sampel Kadar Protein (%) 1. Biji kedelai tanpa ...

0.0

Jawaban terverifikasi