Perhatikan cara-cara pembuatan yoghurt berikut! susu didinginkan pada suhu kira-kira 30°C susu disimpan dalam wadah tertutup selama 24 jam pada suhu sekitar 25 - 40°C bakteri asam laktat ditumbuhkan ke dalam susu bakteri asam laktat akan mengubah laktosa menjadi asam laktat susu menjadi kental dan rasanya asam susu dipasteurisasi Urutan pembuatan yoghurt yang benar adalah....

Pembahasan

Tata cara pembuatan yougurt: Pasteurisasi. Memanaskan susu di atas api sedang, aduk secukupnya. Begitu susu mulai mendidih, api dikecilkan. Biarkan susu mendidih sekitar 10 menit. Pendinginan. Selesai perebusan, susu dihomogenisasi dan didinginkan hingga suhu 45 o C. Pada saat pendinginan ini ditambahkan essencedan pewarna. Penginokulasian. Siapkan starter berupa biakan Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermopillus. Susu dengan suhu 45 o C itu diinokulasikan dengan starter tersebut. Pencampuran starter dengan susu harus merata dan dilakukan secara bersih agar tidak tercemar oleh bakteri lain. Pemeraman. Suhu yang baik untuk pertumbuhan biakan yoghurt adalah sekitar 45 o C. Calon yoghurt tersebut sebaiknya diinkubasi pada suhu 45 o C. Bakteri asam laktat akan mengubah laktosa menjadi asam laktat dan susu akan menjadi kental dan rasanya asam. Oleh karena itu, jawaban yang benar adalah C.