Organisme yang membantu dalam pembuatan keju adalah....

Pembahasan

Keju merupakan produk bioteknologi konvensional berbahan dasar susu. Tahap pembuatan keju diawali dengan memanaskan susu dengan teknik pasteurisasiuntuk mematikan bakteri-bakteri yang berbahaya. Selanjutnya,susu dimasukkan ke dalam suatu wadah dengan suhu 30°C dandiberi bibit bakteri (starter) yang akan menyebabkan susu menjadikental dan asam. Agar membentuk padatan lalu ditambahkan enzim renin. Bakteri yang dapat digunakan sebagai starter diantaranya Penicillium roqueforti, Penicillium camemberti, Propionibacterium shermanii dan Streptoccocus thermophilus.