Pertanyaan

Minyak kelapa dapat digunakan untuk menggoreng tempe, tahu, dan bahan makanan lainnya. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa minyak kelapa masih baik dikonsumsi hanya pada penggorengan pertama. Namun, masih banyak orang yang menggoreng makanan tanpa mengganti minyak yang sebelumnya sudah digunakan. Penggunaan minyak goreng tersebut secara berulang-ulang tentu akan menurunkan kualitas minyak dan berbahaya bagi kesehatan. Salah satu metode untuk menguji kualitas minyak goreng adalah dengan menggunakan metode bilangan iod. Berikut ini pernyataan yang tepat mengenai bilangan iod adalah ....

jika bilangan iod dari minyak tinggi, kolesterol dalam tubuh dapat meningkat
semakin tinggi tingkat kejenuhan dari minyak, semakin tinggi pula kualitas minyak tersebut
penggunaan minyak goreng secara berulang akan menaikkan bilangan iod
semakin tinggi bilangan iodnya maka semakin tinggi derajat ketidakjenuhan dari minyak
bilangan iod tidak dapat digunakan untuk menentukan derajat ketidakjenuhan minyak

M. Robo

Master Teacher

Jawaban terverifikasi

Pembahasan

Bilangan iod dapat menyatakan derajat ketidakjenuhan minyak (opsi E SALAH) . Semakin tinggi bilangan iodnya maka semakin tinggi derajat ketidakjenuhannya (opsi D BENAR) , dan semakin tinggi pula kualitas minyak tersebut (opsi B SALAH) . Jika bilangan iod dari minyak rendah, kolesterol dalam tubuh dapat meningkat (opsi A SALAH) . Bilangan iod dalam minyak dapat menurun karena putusnya ikatan rangkap menjadi ikatan tunggal akibat pemanasan atau penggorengan (opsi C SALAH).

Bilangan iod dapat menyatakan derajat ketidakjenuhan minyak (opsi E SALAH). Semakin tinggi bilangan iodnya maka semakin tinggi derajat ketidakjenuhannya (opsi D BENAR), dan semakin tinggi pula kualitas minyak tersebut (opsi B SALAH). Jika bilangan iod dari minyak rendah, kolesterol dalam tubuh dapat meningkat (opsi A SALAH). Bilangan iod dalam minyak dapat menurun karena putusnya ikatan rangkap menjadi ikatan tunggal akibat pemanasan atau penggorengan (opsi C SALAH).