Pertanyaan

Lemak dalam suhu ruang berwujud padat karena ....

banyak mengandung asam lemak tidak jenuh
banyak mengandung asam lemak jenuh
memiliki titik didih yang sangat tinggi
dapat larut dalam air
bersifat hidrofilik

S. Lubis

Master Teacher

Jawaban terverifikasi

Jawaban

fasenya akan menjadi padat.

Pembahasan

Lemak dan minyak merupakan senyawa trigliserida. Trigliserida yang berwujud padat pada suhu ruang, disebut lemak. Sedangkan trigliserida yang berwujud cair pada suhu ruang, disebut minyak. Lemak yang terdapat pada daging dapat berwujud padat pada suhu ruang dikarenakan asam lemak penyusunnya lebih banyak mengandung asam lemak jenuh. Karena tidak ada ikatan rangkap (C=C) membuat struktur rantai karbonnya lurus dan susunan antar molekul trigliserida menjadi lebih rapat. Sehingga, fasenya akan menjadi padat.

Lemak dan minyak merupakan senyawa trigliserida. Trigliserida yang berwujud padat pada suhu ruang, disebut lemak. Sedangkan trigliserida yang berwujud cair pada suhu ruang, disebut minyak.

Lemak yang terdapat pada daging dapat berwujud padat pada suhu ruang dikarenakan asam lemak penyusunnya lebih banyak mengandung asam lemak jenuh.

Karena tidak ada ikatan rangkap (C=C) membuat struktur rantai karbonnya lurus dan susunan antar molekul trigliserida menjadi lebih rapat. Sehingga, fasenya akan menjadi padat.