Mengapa orang yang keracunan logam berat disarankan minum susu?

Pembahasan

Protein tersusun dari rantai asam amino yang membentuk ikatan peptida. Asam amino adalah molekul organik yang memiliki gugus karboksil dan gugus amino. Terdapat protein yang larut dalam air dan sukar larut dalam air. Susu merupakan minuman yang mengandung protein kasein yang larut dalam air. Seperti asam amino, protein yang larut dalam air akan membentuk muatan positif dan negatif. Ion-ion logam berat yang bermuatan positif seperti ion maupun negatif seperti salisilat, pikrat, dan tanatyang masuk ke dalam tubuh akan bereaksi dengan sebagian protein. Susu merupakan protein yang memiliki sifat dapat mengalami denaturasi (berubah bentuk) jika bereaksi dengan logam berat. Logam berat ini akan membentuk ikatan dengan protein yang terdenaturasi sehingga mencegah penyerapan lebih lanjut logam berat ke dalam tubuh. Jadi,orang yang keracunan logam berat disarankan minum susu karena susu memiliki sifat denaturasi sehingga apabila bereaksi dengan logam berat akan membentuk ikatan dengan protein yang terdenaturasi yang mencegah penyerapan logam berat oleh tubuh.