Jelaskan hubungan sifat enzim yang dapat bekerja secara efektif pada pH tertentu dengan sifat asam amino atau protein.

Pembahasan

Hubungan sifat enzim yang dapat bekerja secara efektif pada pH tertentu dengan sifat asam amino atau protein adalah enzim merupakan protein yang dapat terkoagulasi saat penambahan asam atau basa dan mempengaruhi situs aktif enzim. Enzim merupakan protein atau molekul berbasis protein yang mempercepat reaksi kimia dalam tubuh organisme atau (disebut juga sebagai biokatalis). Enzim sensitif terhadap perubahan pH danbekerja optimal di pH tertentu.Hal ini disebabkanasam amino dalam molekul enzim membawa muatan (disebut zwitter ion )yang membentuk situs aktif (bagian yang berinteraksi dengan substrat). Perubahan pH akan mempengaruhi muatan pada molekul asam amino dan membuatkerja enzim menjadi lambat, bahkan pada perubahan pH yang ekstrim dapat mengubah bentuk enzimbersama dengan situs aktifnya, atau enzim dapat terdenaturasi. Hal ini menyebabkan situs aktif tidak lagi cocok dengan substratnya dan menghambat kerja enzim. Dengan demikian,hubungan sifat enzim yang dapat bekerja secara efektif pada pH tertentu dengan sifat asam amino atau protein adalah protein dapat mengalami koagulasi oleh penambahan asam atau basa sehingga mempengaruhi situs aktif enzim .