Iklan

Iklan

Pertanyaan

Sebutkan sifat-sifat protein!

Sebutkan sifat-sifat protein!

Iklan

J. Siregar

Master Teacher

Mahasiswa/Alumni Universitas Negeri Medan

Jawaban terverifikasi

Iklan

Pembahasan

Sifat protein yaitu sukar larut dalam air, bisa mengalami koagulasi, bersifat amfoter dan dapat terdenaturasi. Protein merupakan senyawa polipeptida yang dihasilkan dari polimerisasi asam-asam amino. Protein mempunyai sifat-sifat sebagai berikut . Sukar larut dalam air karena ukuran molekulnya yang sangat besar. Dapat mengalami koagulasi oleh pemanasan dan penambahan asam atau basa. Bersifat amfoter karena membentuk ion zwitter. Pada titik isoelektriknya, protein mengalami koagulasi sehingga dapat dipisahkan dari pelarutnya. Dapat mengalami kerusakan (terdenaturasi) akibat pemanasan. Pada denaturasi, protein mengalami kerusakan mulai dari struktur tersier sampai struktur primernya.

Sifat protein yaitu sukar larut dalam air, bisa mengalami koagulasi, bersifat amfoter dan dapat terdenaturasi.

Protein merupakan senyawa polipeptida yang dihasilkan dari polimerisasi asam-asam amino. Protein mempunyai sifat-sifat sebagai berikut.

  1. Sukar larut dalam air karena ukuran molekulnya yang sangat besar.
  2. Dapat mengalami koagulasi oleh pemanasan dan penambahan asam atau basa.
  3. Bersifat amfoter karena membentuk ion zwitter. Pada titik isoelektriknya, protein mengalami koagulasi sehingga dapat dipisahkan dari pelarutnya.
  4. Dapat mengalami kerusakan (terdenaturasi) akibat pemanasan. Pada denaturasi, protein mengalami kerusakan mulai dari struktur tersier sampai struktur primernya.

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

34

Intan A

Pembahasan lengkap banget

Iklan

Iklan

Pertanyaan serupa

Jelaskan struktur pada protein. Tuliskan sifat-sifat protein. Tuliskan apa saja fungsi protein.

33

5.0

Jawaban terverifikasi

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Roboguru

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Download di Google PlayDownload di AppstoreDownload di App Gallery

Produk Ruangguru

Hubungi Kami

Ruangguru WhatsApp

+62 815-7441-0000

Email info@ruangguru.com

[email protected]

Contact 02140008000

02140008000

Ikuti Kami

©2024 Ruangguru. All Rights Reserved PT. Ruang Raya Indonesia