Mengapa dalam pembuatan tape harus ditaburi dengan ragi?

Pembahasan

Bioteknologi merupakan pemanfaatan proses yang dilakukan oleh makhluk hidup untuk memenuhi kebutuhan manusia. Pembuatan tape adalah proses mengolah bahan makanan berupa nasi ketan atau singkong menjadi produk makanan baru dengan bantuan mikrooorganisme berupa jamur Saccaromyces cereviceae . Jamur Saccaromyces cereviceae mampu melakukan fermentasi alkohol dengan menggunakan bahan berupa amilum yang ada pada nasi ketan atau singkong. Tape dibuat dengan cara proses fermentasi yaitu reaksi oksidasi senyawa organik dalam beras, ketan, dan ketela dengan ragi tape ( Saccharomyces cerevisiae ). Kandungan utama senyawa organik tersebut adalah karbohidrat (pati atau polisakarida). Hasilnya adalah makanan yang memiliki tekstur lebih lembut dengan rasa yang manis. Dengan demikian, alasan mengapa ragi harus ditambahkan pada singkong karena ragi adalah jamur Saccaromyces cereviceae yang berperan dalam proses fermentasi yang akan merubah singkong menjadi tape. Jika tidak ditambahkan ragi, makan proses fermentasi tidak akan berjalan.