Pertanyaan

Faktor apakah yang berperan menyebabkan perubahan beras menjadi tape!

A. Acfreelance

Master Teacher

Jawaban terverifikasi

Pembahasan

Ragi tape dapat menghasilkanenzim-enzim yang disekresikan ke luar sel untuk mengolah karbohidratyang terdapat pada substrat beras menjadi alkohol yang beraroma enak. Faktor-faktor yang memengaruhi fermentasi adalah keberadaan oksigen, kerusakan dinding sel pada beras, dan kondisi serta banyaknya ragi yang diberikan. Ragi yang diberikan untuk fermentasi sebaiknya yang telah diaktifkan dengan larutan gula, sehingga dapat menghasilkan enzim lebih banyak dan cepat.

Ragi tape dapat menghasilkan enzim-enzim yang disekresikan ke luar sel untuk mengolah karbohidrat yang terdapat pada substrat beras menjadi alkohol yang beraroma enak. Faktor-faktor yang memengaruhi fermentasi adalah keberadaan oksigen, kerusakan dinding sel pada beras, dan kondisi serta banyaknya ragi yang diberikan. Ragi yang diberikan untuk fermentasi sebaiknya yang telah diaktifkan dengan larutan gula, sehingga dapat menghasilkan enzim lebih banyak dan cepat.

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

5.0 (2 rating)

Pertanyaan serupa

Makanan tradisional Indonesia seperti kecap, oncom, dan tape ketan diperoleh dengan bantuan mikroorganisme dengan mengalami proses fermentasi. Mikroorganisme yang dimaksud secara berurutan adalah ....

4.0

Jawaban terverifikasi

Tapai ketan dan tapai singkong merupakan produk .... yang telah dikenal luas oleh masyarakat.

5.0

Jawaban terverifikasi

Jelaskan fungsi ragi dalam proses pembuatan tape tersebut! Unsur apakah yang terdapat dalam ragi?

4.7

Jawaban terverifikasi

Bagaimanakah prinsip-pririsip dasar pembuatantapai?

4.7

Jawaban terverifikasi

Dimanfaatkan dalam pembuatan apakah mikroorganisme berikut ini: Saccharomyces cerevisiae