Pertanyaan

Lengkapilah reaksi lemak berikut dan tentukan jenis reaksinya!

Ikuti Tryout SNBT & Menangkan E-Wallet 100rb

Habis dalam

Klaim

Q. 'Ainillana

Master Teacher

Mahasiswa/Alumni Universitas Negeri Yogyakarta

Jawaban terverifikasi

Jawaban

jawaban sesuai dengan uraian di atas.

Pembahasan

Reaksi hidrolisis disebabkan oleh kandungan air dalam bahan pangan yang digoreng. Enzim lipasepada lemakatau minyak mampu menghidrolisis trigliserida sehingga menghasilkan asamlemakbebas dan gliserol.Reaksiini dipercepat oleh basa, asam, dan enzim-enzim. Pada soal di atas, jenis reaksi yang terjadi adalah reaksi hidrolisis. Berikut adalah reaksi yang terjadi pada soal di atas. Jadi, jawaban sesuai dengan uraian di atas.

Reaksi hidrolisis disebabkan oleh kandungan air dalam bahan pangan yang digoreng. Enzim lipase pada lemak atau minyak mampu menghidrolisis trigliserida sehingga menghasilkan asam lemak bebas dan gliserol. Reaksi ini dipercepat oleh basa, asam, dan enzim-enzim.

Pada soal di atas, jenis reaksi yang terjadi adalah reaksi hidrolisis. Berikut adalah reaksi yang terjadi pada soal di atas.