Kecap dan tauco yang merupakan produk ma­kanan hasil bioteknologi konvensional dapat dikelompokkan ke dalam ....

Pembahasan

Tauco merupakan produk fermentasi biji kedelai oleh kapang, khamir, ataupun bakteri. Pada pembuatan tauco terdapat dua kali proses fermentasi. Fermentasi pertama dilakukan oleh kapang dan fermentasi kedua dilakukan oleh bakteri atau khamir halotoleran dalam larutan garam. Mikrrorganisme yang terlibat antara lain Aspergillus oryzae, Rhizopus oligosporus, Lactobacillus delbruckii, Hansenulla sp., dan Zygosaccharomyces soyae. Kecap merupakan bahan penyedap hasil fermentasi biji kedelai yang dilakukan oleh mikroorganisme lain Aspergillus oryzae, A. soyae, bakteri asam laktat homofermentatif ( Lactobacillus ), dan khamir halotoleran. Penggunaan bakteri asam laktat memberikan aroma dan rasa yang khas pada kecap. Berdasarkan pemaparan di atas dapat diketahui bahwa kecap dan tauco merupakan produk bahan penyedap hasil fermentasi. Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah D.