Jenis mikroba Lactobacillus bulgaricus yang dimanfaatkan dalam proses pembuatan yogurt memiliki efek pada produk berupa ....

Pembahasan

Yoghurtmerupakansalah satu produk fermentasi susu oleh Bakteri Asam Laktat (BAL) terutama jenis Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Bakteri ini akan menghasilkan asam laktat dalam proses fermentasi, sehinggayogurt memiliki cita rasa yang asam. Selain fermentasi asam laktat, juga terdapat fermentasi alkohol dimana akan dihasilkan ethanol dan karbondioksida, contohnya pada produk tapai yang menggunakan bakteri Saccharomyces cereviceae. Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah A.