Jelaskan tentang reaksi Biuret!

Pembahasan

Reaksi Biuret merupakan reaksi warna yang umum digunakan untuk mendeteksi keberadaan ikatan peptida dan proteinyang ditandai dengan uji positif berupa warna ungu. Biuret merupakan reagen campuran antara larutan CuSO 4 ​ (2%) dengan NaOH. Reaksi Biuret merupakan reaksi warna yang umum digunakan untuk mendeteksi keberadaan ikatan peptida dan protein. Jika pada protein diteteskan reagen biuret maka akan terjadi perubahan warna dari biru (warna reagen biuret) menjadiungu yang menunjukkan adanya ikatan peptida. Panjang pendeknya ikatan peptida mempengaruhi perubahan warna yang terbentuk. Semakin panjang atau banyak asam amino yang terikat pada ikatan peptida akan memunculkan warna ungu. Sebaliknya, semakin pendek atau sedikit ikatan peptida, maka akan memunculkan warna merah muda. Bahan makanan/sampel yang mengandung protein juga akan berubah warna menjadi ungu setelah ditetesi Biuret.