Jelaskan secara singkat cara pembuatan soyghurt dari kacang kedelai.

Pembahasan

Soyghurt adalah yoghurt yang dibuat dari susu kedelai. Cara membuatnya juga hampir sama dengan pembuatan yoghurt. Cara pembuatannya yaitu, kacang kedelai yang sudah direndam dan dikupas diblender dengan air, kemudian disaring. Hasil saringan di rebus, ditambah susu skim dan starter bakteri ( Lactobacillus bulgaricus dan Lactobacillus thermophilus ). Susu kedelai kemudian dimasukkan ke dalam botol dengan tutup rapat, kemudian diinkubasi pada suhu kamar selama 12 jam. Susu kedelai mengandung off-flavour yang kurang disukai yang sering disebut langu kedelai ( beany flavour ). Fermentasi merupakan salah satu upaya yang telah dilakukan dan telah terbukti dapat meningkatkan nilai gizi dan memperbaiki akseptabilitas susu kedelai. Selain itu soyghurt juga mempunyai beberapa manfaat yang ditimbulkan oleh proses fermentasi bakteri asam laktat, yaitu menyeimbangkan sistem pencernaan, menurunkan kadar kolesterol, mencegah kanker, dan mengatasi infeksi jamur dan bakteri.