Jelaskan perbedaan lemak jenuh dengan lemak tidak jenuh dan jelaskan pengaruhnya bagi kesehatan!

Pembahasan

Perbedaan lemak jenuh dengan lemak tidak jenuh terletak pada jenis ikatannya dan lemak jenuh lebih berbahaya bagi kesehatan. Berdasarkan struktur asam lemak yang terdapat pada lemak, lemak dibedakan menjadi: Lemak jenuh, merupakan lemak yang semua ikatannya merupakan ikatan tunggal atau jenuh (tidak mempunyai ikatan rangkap). Contohnya asam gliserol tristearat, gliserol tripalmitat, dan gliserol tributirat. Lemak tidak jenuh adalah lemak pada asam lemak yang diikat mengandung ikatan rangkap atau ikatan tak jenuh, misalnya gliserol trioleat, gliserol trilinoleat, gliserol triarakidonat. Jika lemak jenuh dikonsumsi dan masuk kedalam darah akan meningkatkan low density lipoprotein (LDL) atau kolesterol jahat. Dalam jumlah besar, peningkatan kolesterol dari lemak jenuh dapat menyumbat arteri dan menyebabkan penyakit jantung . Lemak jenuh inilah yang harus dihindari karena selain menyebabkan penyakit jantung juga dapat menyebabkan obesitas (kegemukan). Inilah alasan mengapa lemak jenuh disebut dengan lemak tak sehat.