Pertanyaan

Jelaskan apa tujuan adonan roti harus ditutup rapat selama proses fermentasi!

N. Puspita

Master Teacher

Jawaban terverifikasi

Jawaban

tujuan adonan roti ditutup rapat supaya roti bisa mengembang.

Pembahasan

Adonan roti ditutup rapat itu menandakan tidak boleh ada udara yang masuk. Berarti saat pembuatan roti terjadi fermentasi.Fermentasi adalah proses produksi energi dalam sel dalam keadaan anaerobik (tanpa oksigen) atau pembebasan energi tanpa adanya oksigen. Fermentasi anaerob akan mengubah karbohidrat menjadi alkohol dan karbon dioksida. Alkohol akan memberikan aroma khas pada roti dan karbon dioksida membuat adonan roti mengembang. Dengan demikian, tujuan adonan roti ditutup rapat supaya roti bisa mengembang.

Adonan roti ditutup rapat itu menandakan tidak boleh ada udara yang masuk. Berarti saat pembuatan roti terjadi fermentasi. Fermentasi adalah proses produksi energi dalam sel dalam keadaan anaerobik (tanpa oksigen) atau pembebasan energi tanpa adanya oksigen. Fermentasi anaerob akan mengubah karbohidrat menjadi alkohol dan karbon dioksida. Alkohol akan memberikan aroma khas pada roti dan karbon dioksida membuat adonan roti mengembang. Dengan demikian, tujuan adonan roti ditutup rapat supaya roti bisa mengembang.

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

4.2 (4 rating)

Pertanyaan serupa

Pada pembuatan roti, adonan tepung yang dipanggang akan mengembang. Adonan ini terjadi karena adanya....

260

4.6

Jawaban terverifikasi

Perhatikan pernyataan berikut: memanfaatkan Saccharomyces cerevisiae terjadi proses fermentasi mengubah alkohol menjadi glukosa etanol menyebabkan roti mengembang Pernyataan yang t...

3.0

Jawaban terverifikasi

Roti dapat dibuat dengan memanfaatkan mikroba ....

4.8

Jawaban terverifikasi

Adonan roti yang sudah diberi ragi kemudian diletakkan di dalam wadah. Setelah itu, ditutup dengan kain hangat. Tujuan penutupan adonan dengan kain hangat supaya....

5.0

Jawaban terverifikasi

Jelaskan proses produksi yang menerapkan proses bioteknologi konvensional!

5.0

Jawaban terverifikasi