Hasil pengujian suatu larutan sejenis karbohidrat sebagai berikut. Dengan larutan I 2 ​ , warna I 2 ​ tetap. Dengan larutan Fehling/Benedict, tidak bereaksi. Hasil hidrolisisnya mempunyai rasa lebih manis. Pada hidrolisis terjadi perubahan pemutaran bidang polarisasi dari kanan ke kiri. Karbohidrat yang terdapat dalam larutan itu adalah ...

Pembahasan

Karbohidrat adalah sumber utama energi kita. Karbohidrat terdiri atas ikatan polihidroksi yang mengandung gugus aldehida dan keton. Ada banyak jenis karbohidrat di sekitar kita. Karbohidrat dapat diuji dengan beberapa cara, seperti uji mollisch, uji tollens, uji fehling, uji seliwanoff, dan uji iodin . Untuk hasil pengujian pada soal ini adalah: Dengan larutan I 2 , warna I 2 tetap Artinya, warna larutan tetap berwarna biru, karena iodium berwarna biru. Iodium akan menghasilkan warna biru pada amilum (polisakarida) Dengan larutan Fehling/Benedict, tidak bereaksi (reaksi negatif). Fehling/Benedict memberikan reaksi positif pada glukosa, galaktosa, fruktosa, laktosa, dan maltose (opsi A dan D salah) Hasil hidrolisisnya mempunyai rasa lebih manis. Hasil hidrolisis umumnya berupa monosakarida, hasil hidrolisis paling manis adalah fruktosa. (opsi C salah, laktosa merupakan disakarida) . Pada hidrolisis terjadi perubahan pemutaran bidang polarisasi dari kanan ke kiri. Glukosa memutar bidang polarisasi ke kanan (opsi B salah) Maka, jawaban yang paling tepat adalahfruktosa (E)