Perhatikan dengan cermat data eksperimen berikut ini! Dari data di atas, yang mengandung amilum adalah bahan ....

Pembahasan

Jawaban yang tepat adalah opsi B. Identifikasi adanya karbohidrat di dalam suatu bahan dapat dilakukan dengan uji Molisch, uji Seliwanoff, uji Antron, uji Benedict, uji Barfoed, uji iodin, dan uji Fehling. Pada data soal, tabel menunjukkan adanya uji fehling dan uji iod ( I 2 ​ ) . Uji Fehling digunakan untuk menunjukkan adanya karbohidrat pereduksi (monosakarida, laktosa, maltosa). Larutan Fehling dibuat dari campuran larutan CuSO 4 ​ (Fehling A) dan Na − K − tartrat (Fehling B). Pereaksi ini akan membentuk endapan merah bata dengan monosakarida Uji iodin digunakan untuk menunjukkan adanya polisakarida. Jika ke dalam bahan yang mengandung polisakarida diberi larutan iodin dan memberikan warna biru , berarti bahan tersebut mengandung amilum (amilosa). Amilopektin akan memberikan warna merah ungu, sedangkan glikogen dan dekstrin akan memberikan warna merah cokelat. Amilum adalah polisakarida, jika diuji dengan uji Fehling akan menghasilkan warna merah bata dan dengan iodin akan menunjukkan warna biru, hal ini sesuai dengan data pada tabel nomor 2. Jadi,yang mengandung amilum adalah bahan nomor 2.