Glukosa dan fruktosa memiliki rumus molekul yang sama, yaitu C 6 ​ H 12 ​ O 6 ​ . Apakah perbedaan antara glukosa dan fruktosa? Apakah kedua senyawa itu dapat dibedakan dengan pereaksi Tollens?

Pembahasan

Perbedaan glukosa dan keton adalah glukosa memiliki gugus fungsi aldehida (disebut juga aldoheksosa), sedangkan fruktosa memiliki gugus fungsi keton (disebut juga ketoheksosa). Ketika direaksikan dengan pereaksi Tollens, glukosa akan membentuk cermin perak; sedangkan fruktosa tidak bereaksi. a. Perbedaan glukosa dan fruktosa Glukosa dan fruktosa sama-sama merupakan monosakarida yang tersusun dari 6 atom C. Keduanya berbeda dalam hal gugus fungsi. Glukosa memiliki gugus fungsi aldehida (disebut juga aldoheksosa), sedangkan fruktosa memiliki gugus fungsi keton (disebut juga ketoheksosa). Rumus struktur: b. Pereaksi Tollens Pereaksi Tollens dapat digunakan untuk membedakan gugus fungsi aldehida dan keton. Jika dengan aldehida, akan terbentuk cermin perak; sedangkan dengan keton tidak bereaksi. Maka, ketika glukosa direaksikan dengan pereaksi Tollens, akan terbentuk cermin perak; sedangkan ketika fruktosadireaksikan dengan pereaksi Tollens, tidak akan bereaksi.