Fermentasi dalam proses pembuatan produk pangan yang melibatkan peran mikroba bertujuan ....

Pembahasan

Bioteknologi pangan adalah bioteknologi yang digunakan untuk menghasilkan produk makanan dan minuman dengan memanfaatkan mikroorganisme. Produk tersebut dihasikan melalui proses bioteknologi konvensional, yaitu fermentasi. Fermentasi merupakan proses pemecahan bahan organik kompleks menjadi bahan organik yang lebih sederhana, contohnya fermentasi karbohidrat (zat tepung) akan menghasilkan alkohol, karbon dioksida, dan energi. Melalui proses fermentasi, bahan makanan tertentu diubah menjadi bahan makanan bentuk lain dengan cita rasanya lebih enak dan menarik serta mengandung nilai gizi yang lebih tinggi. Jadi, tujuan fermentasi dalam pembuatan produk pangan adalah untuk membuat bahan makanan yang memiliki cita rasa lebih enak dan menarik, serta mengandung nilai gizi yang lebih tinggi.