Ester adalah senyawa turunan alkana yang banyak digunakan dalam pembuatan parfum dan pemberi rasa dalam industri gula-gula dan minuman ringan karena memiliki bau dan rasa khas buah-buahan. Bau dan rasa dari banyak buah-buahan ditentukan oleh keberadaan senyawa ester dalam buah-buahan tersebut. Temukan informasi mengenai senyawa ester yang terkandung dalam buah apel, pisang, dan jeruk kemudian Gambarkan struktur senyawa-senyawa ester tersebut! Tandai gugus fungsi ester pada struktur senyawa-senyawa ester tersebut! Tentukan nama senyawa-senyawa tersebut berdasarkan aturan IUPAC!

Pembahasan

Senyawa-senyawa ester/alkil alkanoatterdapat dalam buah-buahan yang memiliki sifat/karakter tertentu. 1. Struktur senyawa ester dalam buah-buahan. Ester aroma buah apel : Ester aroma buah pisang: Ester aroma buah jeruk: 2. Gugus fungsi dari ester adalah . Berikut penandagugus fungsi ester pada struktur senyawa-senyawa ester. 3. Penamaan senyawa-senyawa tersebut berdasarkan aturan IUPAC. Cara penamaan ester adalah: Sebutkan dulu gugus alkil dan atom C nomor satu adalah atom C yang terikat langsung ke atom O dari gugus Kemudian diikuti nama gugus ,atom C nomor satu untuk gugus adalah C pada , Jadi nama senyawanya sesuai IUPAC ester aroma apel, pisang, jeruk berturut adalah: Ester buah apel: etil pentanoat. Ester buah pisang: etil butanoat. Ester buah jeruk: oktil etanoat.