Ester adalah senyawa turunan alkana yang banyak digunakan dalam pembuatan parfum dan pemberi rasa dalam industri gula-gula dan minuman ringan karena memiliki bau dan rasa khas buah-buahan. Bau dan rasa dari banyak buah-buahan ditentukan oleh keberadaan senyawa ester dalam buah-buahan tersebut. Temukan informasi mengenai senyawa ester yang terkandung dalam buah apel, pisang, dan jeruk kemudian Gambarkan struktur senyawa-senyawa ester tersebut! Tandai gugus fungsi ester pada struktur senyawa-senyawa ester tersebut! Tentukan nama senyawa-senyawa tersebut berdasarkan aturan IUPAC!

Senyawa-senyawa ester/alkil alkanoat terdapat dalam buah-buahan yang memiliki sifat/karakter tertentu.

1. Struktur senyawa ester dalam buah-buahn.

• Ester aroma buah apel : 
   

 

• Ester aroma buah pisang: 
   

 

• Ester aroma buah jeruk: 
   

 
 

2. Gugus fungsi dari ester adalah . Berikut penanda gugus fungsi ester pada struktur senyawa-senyawa ester.
 

 

3. Penamaan senyawa-senyawa tersebut berdasarkan aturan IUPAC.

 

Cara penamaan ester adalah:

• Sebutkan dulu gugus alkil  dan atom C nomor satu adalah atom C yang terikat langsung ke atom O dari gugus  
• Kemudian diikuti nama gugus , atom C nomor satu untuk gugus  adalah C pada ,

Jadi nama senyawanya sesuai IUPAC ester aroma apel, pisang, jeruk berturut adalah:

1. Ester buah apel: etil pentanoat.
2. Ester buah pisang: 3-metilbutil etanoat.
3. Ester buah jeruk: oktil etanoat.