Roboguru

Di daerah Minangkabau, susu kerbau yang dimasukkan...

Di daerah Minangkabau, susu kerbau yang dimasukkan ke dalam tabung bambu akan membentuk padatan yang dikenal sebagai dadih. Bakteri yang paling berperan dalam pembentukan dadih adalah ....

  1. Saccharomyces cereviseae

  2. Lactobacillus plantarum

  3. Bacillus meganterium

  4. Penicillium camemberti

  5. Aspergillus niger

Jawaban:

Dadih adalah produk susu fermentasi berupa padatan. Dadih biasanya terbuat dari susu kerbau yang difermentasi dan disimpan dalam ruas bambu segar. Fermentasi dadih melibatkan bakteri asam laktat atau BAL. Secara umum BAL didefinisikan sebagai suatu kelompok bakteri gram positif, tidak menghasilkan spora, berbentuk bulat atau batang yang memproduksi asam laktat sebagai produk akhir selama fermentasi karbohidrat. BAL dikelompokkan ke dalam beberapa genus antara lain Streptococcus (termasuk Lactococcus), Leuconostoc, Pediococcus dan Lactobacillus. Selain itu juga ditemukan bakteri yang tergolong non-bakteri asam laktat yaitu Micrococcus varians, Bacillus cereus dan Staphylococcus saprophyticus serta khamir yaitu Endomyces lactis. Dengan demikian jawaban yang benar adalah B yaitu Lactobacillus plantarum.

0

Ruangguru

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Produk Ruangguru

Produk Lainnya

Hubungi Kami

Ikuti Kami

©2021 Ruangguru. All Rights Reserved