Pertanyaan

Di daerah Minangkabau, susu kerbau yang dimasukkan ke dalam tabung bambu akan membentuk padatan yang dikenal sebagai dadih. Bakteri yang paling berperan dalam pembentukan dadih adalah ....

Saccharomyces cereviseae
Lactobacillus plantarum
Bacillus meganterium
Penicillium camemberti
Aspergillus niger

R. Yumna

Master Teacher

Jawaban terverifikasi

Jawaban

jawaban yang benar adalah B yaitu Lactobacillus plantarum .

jawaban yang benar adalah B yaitu Lactobacillus plantarum.

Pembahasan

Dadih adalah produk susu fermentasi berupa padatan. Dadih biasanya terbuat dari susu kerbau yang difermentasi dan disimpan dalam ruas bambu segar. Fermentasi dadih melibatkan bakteri asam laktat atau BAL. Secara umum BAL didefinisikan sebagai suatu kelompok bakteri gram positif, tidak menghasilkan spora, berbentuk bulat atau batang yang memproduksi asam laktat sebagai produk akhir selama fermentasi karbohidrat. BAL dikelompokkan ke dalam beberapa genus antara lain Streptococcus (termasuk Lactococcus ), Leuconostoc , Pediococcus dan Lactobacillus . Selain itu juga ditemukan bakteri yang tergolong non-bakteri asam laktat yaitu Micrococcus varians , Bacillus cereus dan Staphylococcus saprophyticus serta khamir yaitu Endomyces lactis . Dengan demikian jawaban yang benar adalah B yaitu Lactobacillus plantarum .

Dadih adalah produk susu fermentasi berupa padatan. Dadih biasanya terbuat dari susu kerbau yang difermentasi dan disimpan dalam ruas bambu segar. Fermentasi dadih melibatkan bakteri asam laktat atau BAL. Secara umum BAL didefinisikan sebagai suatu kelompok bakteri gram positif, tidak menghasilkan spora, berbentuk bulat atau batang yang memproduksi asam laktat sebagai produk akhir selama fermentasi karbohidrat. BAL dikelompokkan ke dalam beberapa genus antara lain Streptococcus (termasuk Lactococcus), Leuconostoc, Pediococcus dan Lactobacillus. Selain itu juga ditemukan bakteri yang tergolong non-bakteri asam laktat yaitu Micrococcus varians, Bacillus cereus dan Staphylococcus saprophyticus serta khamir yaitu Endomyces lactis. Dengan demikian jawaban yang benar adalah B yaitu Lactobacillus plantarum.

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

5.0 (1 rating)

Pertanyaan serupa

Tempe kedelai memiliki nilai gizi yang lebih baik daripada kedelai itu sendiri. Penyebab perbedaan nilai gizi tersebut adalah terjadinya hal berikut selama fermentasi oleh Rhizopus sp., yaitu... (1...

4.3

Jawaban terverifikasi

Manakah dari produk berikut yang seluruhnya menggunakan ragi dalam proses pembuatannya? (SBMPTN 2017)

5.0

Jawaban terverifikasi

Tempe kedelai memiliki nilai gizi yang lebih baik daripada kedelai itu sendiri. Penyebab perbedaan nilai gizi tersebut adalah terjadinya hal berikut selama fermentasi oleh Rhizopus sp. yaitu .… ...

0.0

Jawaban terverifikasi

Teknologi pangan, kesehatan, dan mikrobiologi pangan dapat saling mendukung dan bekerjasama. Minuman probiotik adalah salah satu contoh produk yang memanfaatkan mikroorganisme untuk menunjang kesehata...

5.0

Jawaban terverifikasi

Keuntungan yang diperoleh manusia dalam memilih protein sel tunggal yang dimanfaatkan sebagai sumber bahan pangan adalah ….

5.0

Jawaban terverifikasi