RoboguruRoboguru
SD

Tempe kedelai memiliki nilai gizi yang lebih baik daripada kedelai itu sendiri. Penyebab perbedaan nilai gizi tersebut adalah terjadinya hal berikut selama fermentasi oleh Rhizopus sp., yaitu... (1) penyederhanaan protein kompleks dalam kedelai (2) pembentukan vitamin B12 (3) penambahan nilai serat (4) pembentukan asam lemak esensial

Pertanyaan

Tempe kedelai memiliki nilai gizi yang lebih baik daripada kedelai itu sendiri. Penyebab perbedaan nilai gizi tersebut adalah terjadinya hal berikut selama fermentasi oleh Rhizopus sp., yaitu...

(1) penyederhanaan protein kompleks dalam kedelai

(2) pembentukan vitamin B12

(3) penambahan nilai serat

(4) pembentukan asam lemak esensial

  1. jika jawaban (1), (2), dan (3) benar

  2. jika jawaban (1) dan (3) benar

  3. jika jawaban (2) dan (4) benar

  4. jika jawaban (4) saja yang benar

  5. jika semua jawaban benar

R. Yumna

Master Teacher

Jawaban terverifikasi

Pembahasan

Rhizopus oryzae berperan penting dalam merekatkan biji kedelai sehingga terbentuk tempe. Keberadaan mikroorganisme ini juga mampu meningkatkan nilai gizi kedelai. R. oryzae menghasilkan enzim-enzim hidrolitik yang mampu merombak senyawa organik kompleks menjadi senyawa yang lebih sederhana seperti protein dan lemak yang diubah menjadi asam amino dan asam lemak esensial. Akan tetapi, mikroorganisme dalam fermentasi tempe tidak hanya R. oryzae, beberapa bakteri lain juga terdapat dalam tempe dan menghasilkan vitamin B12. Tempe yang hanya difermentasi oleh R. oryzae tidak mengandung vitamin B12, dengan demikian jawaban yang tepat adalah B (1,3)

2rb+

5.0 (2 rating)

Sarah Catherine

Makasih ❤️

Pertanyaan serupa

Di daerah Minangkabau, susu kerbau yang dimasukkan ke dalam tabung bambu akan membentuk padatan yang dikenal sebagai dadih. Bakteri yang paling berperan dalam pembentukan dadih adalah ....

3rb+

5.0

Jawaban terverifikasi

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Roboguru

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Download di Google PlayDownload di AppstoreDownload di App Gallery

Produk Ruangguru

Produk Lainnya

Hubungi Kami

Ruangguru WhatsApp

081578200000

Email info@ruangguru.com

info@ruangguru.com

Contact 02140008000

02140008000

Ikuti Kami

©2022 Ruangguru. All Rights Reserved PT. Ruang Raya Indonesia