Teknologi pangan, kesehatan, dan mikrobiologi pangan dapat saling mendukung dan bekerjasama. Minuman probiotik adalah salah satu contoh produk yang memanfaatkan mikroorganisme untuk menunjang kesehatan. Arti probiotik dalam hal ini adalah produk …. (SIMAK 2010)

Pembahasan

Probiotik merupakan mikroorganisme hidup yang jika diberikan dalam jumlah yang cukup akan memberikan efek kesehatan bagi inang. Terdapat beberapa karakteristik probiotik yang efektif, yaitu: Dapat memberikan dampak yang menguntungkan bagi inang Tetap hidup selama penyimpanan serta tidak kehilangan sifat-sifatnya Diberikan dalam jumlah yang cukup Mampu bertahan dan melakukan kegiatan dalam usus Tidak bersifat paogenik maupun toksik Bersifat antagonis terhadap bakteri patogen dan karsinogenik Tidak menimbulkan reaksi imun berlebih serta reaksi-reaksi lain yang membahayakan serta aman dikonsumsi. Minuman probiotik merupakan produk yang dapat dihasilkan dari introduksi bakteri asam laktat seperti Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus pada media susu yang akan menghasilkan senyawa yang dinamakan yoghurt.Konsumsi probiotik memiliki kontribusi dalam memodifikasi komposisi mikroflora dalam saluran cerna, yakni dengan menggantikan mikrobajahat dalam usus dengan mikroba baik yang bersifat menguntungkan. Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah B.