Dalam proses pembuatan kue terdapat suatu proses pemberian ragi pada adonannya. Pemberian ragi ini bertujuan agar adonan kue yang digunakan dapat mengembang dengan baik. Mengembangnya adonan kue disebabkan oleh salah satu mikroorganisme yang terdapat pada ragi yaitu jamur Saccharomyces cerevisiae . Jamur ini akan menghasilkan karbondioksida yang menyebabkan adonan kue mengembang. Jika dituliskan reaksi kimia yang terjadi pada proses pembuatan kue diatas adalah....

Pembahasan

Bioteknologi merupakan cabang ilmu biologi yang mempelajari pemanfaatan makhluk hidup maupun produk makhluk hidup untuk menghasilkan barang dan jasa yang bermanfaat bagi kehidupan manusia. Bioteknologi terdiri dari 2 jenis yaitu bioteknologi konvensional dan bioteknologi modern. Roti merupakan salah satu produk bioteknologi konvensional. Roti dibuat dengan mencampurkan khamir Saccharomyces cerevisiae ke dalam campuran terigu, air, garam, dan gula. Adonan roti kemudian didiamkan selama 1 jam. Selama 1 jam tersebut, khamir Saccharomyces cerevisiae akan melakukan proses fermentasi alkohol yang menghasilkan etanol, karbondioksida, dan energi. Reaksi fermentasi alkohol yaitu sebagai berikut. Glukosa → etanol + CO 2 + energi. Energi akan digunakan oleh khamir untuk tumbuh dan memperbanyak diri. Karbon dioksida terperangkap di dalam adonan dalam bentuk gas. Setelah satu jam, adonan roti dipanggang dalam oven. Ketika dipanggang, panas oven menyebabkan gas mengembang sehingga adonan mengembang dan ukurannya bertambah besar. Panas oven juga akan menguapkan etanol dan membunuh khamir. Hasilnya, roti menjadi berwarna kuning dan bertekstur lembut. Berdasarkan uraian di atas, dapat diketahui bahwa reaksi yang berlangsung selama pembuatan roti adalahGlukosa → etanol + CO 2 + energi. Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah B.