Berikut ini beberapa bahan makanan yang difermentasi dengan bantuan mikroorganisme dan produk-produknya. Hubungan yang benar antara bahan mentah, mikroorganisme, dan produk- produknya adalah ....

Pembahasan

Jawaban yang tepat adalah B. Bioteknologi konvensional adalah bioteknologi yang memanfaatkan mikroorganisme , seperti jamur dan bakteri untuk melakukan metabolisme sehingga diperoleh produk yang diinginkan. Beberapa contoh produk bioteknologi konvensional antara lain yaitu sebagai berikut. Keju terbuat dari bahan dasar susu murni dengan agen hayati kelompok bakteri asam laktat (genus Lactobacillus dan Streptococcus ) yang memfermentasi laktosa menjadi asam laktat , terkadang juga digunakan jamur Penicillium camembert dan Penicillium requeforti Tempe terbuat dari bahan dasar kedelai menggunakan bantuan jenis jamur Rhizopus stoloniferus atau Rhizopus oryzae Kecap terbuat dari bahan dasar kedelai menggunakan agen hayati jamur Aspergillus wentii Tapai terbuat dari bahan dasar singkong atau beras ketan menggunakan agen hayati Saccharomyces cerevisiae Yoghurt terbuat dari bahan dasar susu segar dengan agen hayati bakteri asam laktat dari jenis Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus Berdasarkan tabel di atas, pasangan yang tepat antara bahan, mikroorganisme yang terlibat dan produk yang dihasilkan adalah nomor I dan IV .