Iklan

Iklan

Pertanyaan

Substrat yang sama dapat dibuat menjadi produk fermentasi yang berbeda-beda, misalnya yoghurt dan keju yang sama-sama terbuat dari susu. Berikut adalah beberapa proses yang terjadi pada fermentasi: Penambahan bakteri Asidifikasi susu Koagulasi protein susu Proses manakah yang terjadi baik pada pembuatan yoghurt maupun keju?

Substrat yang sama dapat dibuat menjadi produk fermentasi yang berbeda-beda, misalnya yoghurt dan keju yang sama-sama terbuat dari susu. Berikut adalah beberapa proses yang terjadi pada fermentasi:

  1. Penambahan bakteri
  2. Asidifikasi susu
  3. Koagulasi protein susu

Proses manakah yang terjadi baik pada pembuatan yoghurt maupun keju?space 

Iklan

I. Nurazizah

Master Teacher

Mahasiswa/Alumni Universitas Indonesia

Jawaban terverifikasi

Jawaban

ketiga proses tersebut (penambahan bakteri, asidifikasi susu, dan koagulasi protein susu) terjadi baik dalam proses pembuatan keju maupun yoghurt.

ketiga proses tersebut (penambahan bakteri, asidifikasi susu, dan koagulasi protein susu) terjadi baik dalam proses pembuatan keju maupun yoghurt.space 

Iklan

Pembahasan

Pembahasan
lock

Ketiga proses tersebut merupakan proses fermentasi secara umum. Ketiga proses tersebut (penambahan bakteri, asidifikasi susu, dan koagulasi protein susu) terjadi baik dalam proses pembuatan keju maupun yoghurt. Penambahan bakteri pada pembuatan keju dan yoghurt sama-sama dilakukan, tetapi bakteri yang digunakan berbeda. Asidifikasi susu, pada pembuatan keju dan yoghurt terjadi proses pengasaman susu yang disebabkan karena proses fermentasi yang dibantu oleh bakteri asam laktat. Koagulasi protein susu merupakan proses penggumpalan yang menghasilkan suatu masa yang solid. Pada proses pembuatan keju dan yoghurt, koagulasi ini terjadi untuk merubah tekstur dan dari susu yang cair menjadi solid (pada keju menjadi padat). Dengan demikian, ketiga proses tersebut (penambahan bakteri, asidifikasi susu, dan koagulasi protein susu) terjadi baik dalam proses pembuatan keju maupun yoghurt.

Ketiga proses tersebut merupakan proses fermentasi secara umum. Ketiga proses tersebut (penambahan bakteri, asidifikasi susu, dan koagulasi protein susu) terjadi baik dalam proses pembuatan keju maupun yoghurt. Penambahan bakteri pada pembuatan keju dan yoghurt sama-sama dilakukan, tetapi bakteri yang digunakan berbeda. Asidifikasi susu, pada pembuatan keju dan yoghurt terjadi proses pengasaman susu yang disebabkan karena proses fermentasi yang dibantu oleh bakteri asam laktat. Koagulasi protein susu merupakan proses penggumpalan yang menghasilkan suatu masa yang solid. Pada proses pembuatan keju dan yoghurt, koagulasi ini terjadi untuk merubah tekstur dan dari susu yang cair menjadi solid (pada keju menjadi padat).space space 

Dengan demikian, ketiga proses tersebut (penambahan bakteri, asidifikasi susu, dan koagulasi protein susu) terjadi baik dalam proses pembuatan keju maupun yoghurt.space 

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

32

Iklan

Iklan

Pertanyaan serupa

Pembentukan yoghurt dan keju menggunakan prinsip dasar bioteknologi konvensional yaitu....

129

5.0

Jawaban terverifikasi

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Roboguru

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Download di Google PlayDownload di AppstoreDownload di App Gallery

Produk Ruangguru

Hubungi Kami

Ruangguru WhatsApp

+62 815-7441-0000

Email info@ruangguru.com

info@ruangguru.com

Contact 02140008000

02140008000

Ikuti Kami

©2024 Ruangguru. All Rights Reserved PT. Ruang Raya Indonesia