Sita melakukan percobaan penentuan bilangan iodium. Berdasarkan percobaan tersebut diperoleh hasil berikut. Jenis minyak X membutuhkan larutan iodin sebanyak 75 tetes, sedangkan larutan Y 100 tetes. Sita menyimpulkan bahwa kualitas minyak X lebih baik daripada Y. Menurut Anda, benarkah kesimpulan Sita tersebut? Berikan alasannya!

Pembahasan

Kesimpulan Sita kurang tepat. Kualitas minyak Y lebih baik dari minyak X karena membutuhkan lebih banyak larutan iodium sehingga derajat ketidakjenuhannya lebih besar. Bilangan iodium mengukur derajat ketidakjenuhan asam lemak yang menyusun lemak atau minyak. Bilangan iodium menyatakan banyaknya iodium yang bereaksi dengan 100 gram lemak. Iodium yang ditambahkan akan mengadisi ikatan rangkap yang ada pada asam lemak. Semakin banyak ikatan rangkap, maka bilangan iodium akan semakin besar sehingga derajat ketidakjenuhan asam lemak semakin tinggi. Semakin tinggi derajat ketidakjenuhan maka semakin bagus kualitas minyak. Minyak Y membutuhkan larutan iodium 100 tetes, lebih banyak dari larutan X yang hanya membutuhkan 75 tetes. Sita menyimpulkan bahwa kualitas minyak X lebh bagus dari minyak Y. Jawaban tersebut kurang tepat. Semakin banyak larutan iodium yang ditambahkan akan semakin tinggi derajat ketidakjenuhan minyak sehingga kualitasnya lebih baik. Maka, kualitas minyak Y lebih baik daripada minyak X.