Sebutkan jenis larutan penyangga yang dalam bidang industri dan jelaskan prinsip kerjanya!

Pembahasan

Salah satujenis larutan penyangga dalam bidang industri panganyaitu campuran asam benzoat dan natrium benzoat dengan prinsip kerjamenjaga pH makanan olahan dalam kaleng agar tidak mudah rusak/teroksidasi. Larutan penyanggadigunakan secara luas dalam kimia analitis, biokimiadan bakteriologi, fotografi, dan industri. Dalam tiap bidang tersebut, terutama dalam biokimia dan bakteriologi, diperlukan rentang pH tertentu yang sempit untuk mencapai hasil optimum. Kerja suatu enzim, tumbuhnya kultur bakteri, dan proses biokimia lainnya sangat sensitif terhadap perubahan pH. Salah satu penggunaan larutan penyangga yang sangat penting adalah dalam industri pangan olahan atau kemasan. Bahan pengawet makanan termasuk larutan penyangga yang berperan dalam menjaga pH makanan olahan dalam kaleng agar tidak mudah rusak atau teroksidasi. Bahan pengawet makanan yang sekaligus larutan penyangga yangsering digunakan adalah campuran asam benzoat ( C 6 ​ H 5 ​ COOH ) dan natrium benzoat ( C 6 ​ H 5 ​ COONa ) .