Rina dan adiknya mencoba resep kue donat. Rina bersama adiknya mulai membuat adonan kue donat. Setelah adonan selesai dibuat, Rina memberi penutup dan membiarkannya selama 1 jam sesuai petunjuk pembuatan. Berbeda dengan adik Rina yang mengambil adonan tersebut dan membiarkannya di udara terbuka. Ternyata adonan itu tidak mengembang. Peristiwa tersebut terjadi karena ....
kurangnya konsentrasi ragi yang ditambahkan dalam adonan
tidak berlangsung respirasi anaerob yang menghasilkan
ragi tidak dapat bekerja pada suhu melebihi batas optimal
adonan kue telah terkontaminasi mikroorganisme lain
kurang lamanya waktu proses pengadukan adonan
N. Puspita
Master Teacher
Proses pembuatan donat memanfaatkan khamir (Saccharomyces cerevisiae). Dimana khamir ini merupakan mikroorganisme yang dapat melakukan respirasi anaerob yaitu fermentasi alkohol. Fermentasi alkohol menggunakan bahan baku berupa asam piruvat dari hasil glikolisis menghasilkan etanol, , dan ATP. Adanya
ditandai dengan mengembangnya adonan donat. Untuk membuatnya mengembang adonan harus ditutup, sehingga respirasi anaerob khamir dapat berjalan.
Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah B.
7rb+
3.6 (3 rating)
RUANGGURU HQ
Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860
Produk Ruangguru
Produk Lainnya
Bantuan & Panduan
Hubungi Kami
©2022 Ruangguru. All Rights Reserved PT. Ruang Raya Indonesia