Pada proses pembuatan tapai, singkong yang akan diolah menjadi tapai sebelumnya dicampur dengan jamur ragi, selanjutnya dibungkus dengan rapat. Tujuan dari pembungkusan ini adalah ...

jawaban yang tepat adalah C.

Fermentasi alkohol adalah suatu proses katabolisme glukosa non oksigen yang dilakukan oleh bakteri anaerob dan ragi. Fermentasi alkohol dapat terjadi pada proses pembuatan tapai. Proses pembuatan tapai melibatkan proses fermentasi yang dilakukan oleh jamur atau ragi Saccharomyces cerevisiae. Jamur ini memiliki kemampuan dalam mengubah karbohidrat (fruktosa dan glukosa) menjadi alkohol, karbondioksida dan energi. Proses fermentasi merupakan proses respirasi anaerob yaitu proses yang tidak membutuhkan oksigen sehingga ketika membuat tapai harus dalam keadaan dibungkus rapat untuk mencegah oksigen masuk sehingga proses fermentasi bekerja dengan maksimal dan mencegah masuknya mikroorganisme lain yang dapat mengganggu proses pembuatan tapai. 

Oleh karena itu, jawaban yang tepat adalah C.