Perhatikan data hasil percobaan enzim katalase berikut. Dalam percobaan tersebut, faktor yang dapat mempengaruhi kerja enzim dan dijadikan variabel bebas adalah ....

Pembahasan

Berdasarkan hasil percobaan enzim katalase pada tabel, diketahui bahwa gelembung gas banyak dan adanya nyala bara api yang terang terdapat pada ekstrak hati + dalam kondisi pH netral dan suhu normal. hal tersebut disebabkan enzim katalse pada hati bekerja optimal dengan pH dan suhu yang optimal. Enzim katalase adalah enzim yang terdapat pada sel terutama di hati yang dapat menguraikan hidrogen peroksida yang tidak baik bagi tubuh menjadi air dan oksigen. Nyala bara api dan gelembung gas ini membuktikan bahwa penguraian peroksida akan membentuk oksigen (dibuktikan dengan adanya bara api). Hal tersebut disebabkan enzim katalase pada ekstrak hati tersebut berada pada suhu normal dimana akan mengoptimalkan kerja enzim. Semakin normal pH dan suhu, maka kerja enzim katalase akan bekerja maksimal sehingg akan dihasilkan gelembung gas dan bara pai yang lebih banyak dan makin cepat laju reaksi enzim yang terjadi. Sedangkan dalam kondisi tidak normal seperti pH terlalu asam/basa dan suhu yang ekstrim (dipanaskan), maka enzim tidak bekerja optimal. Kerja enzim itu sendiri dipengaruhi oleh beberapa faktor seperti suhu, pH, jumlah enzim, konsentrasi substrat dan inhibitor