Pada pembuatan nata de coco,air kelapa diubah menjadi?

Pembahasan

Nata de coco merupakan salah satu produk olahan air kelapa dengan proses fermentasi. Pada proses pembuatan nata de coco sumber karbon berasal dari air kelapa ditambah dengan gula pasir untuk meningkatkan konsentrasi sumber karbonnya. Air kelapa juga menyuplai unsur kelumit yang diperlukan untuk pertumbuhan bakteri Acetobacter xylinum . Peran Acetobacter xylinum mengubah glukosa dalam air kelapa menjadi serat-serat atau disebut selulosa, yang pada akhirnya menjadi lapisan-lapisan nata. Sedangkan sebagai sumber nitrogen biasanya berasal dari urea atau ammonium sulfat. Jadi, pada pembuatan nata de coco,air kelapa diubah menjadi lapisan-lapisan nata .