Pada daerah penghasil kedelai untuk meningkatkan mutu gizi dengan bahan dasar yang sudah ada maka menerapkan bioteknologi konvensional. Bioteknologi yang dilakukan adalah memanfaatkan . . . .

pilihan jawaban yang tepat adalah B.

Pada daerah penghasil kedelai dapat dilakukan pemanfaatan dan peningkatan mutu gizi dengan bahan dasar yang sudah ada. Melalui bioteknologi konvensional dapat dihasilkan produk olahan berupa kecap. Kecap merupakan salah satu produk hasil bioteknologi yang terbuat dari kacang kedelai. Pada tahap awal kedelai akan difermentasi dengan menggunakan jamur Aspergillus wentii. Pembuatan kecap dilakukan melalui proses perendaman kedelai dengan larutan garam, sehingga pembuatan kecap dinamakan fermentasi garam. Jamur Aspergillus wentii akan merombak protein menjadi asam-asam amino, komponen rasa, asam, dan aroma khas.

Dengan demikian, pilihan jawaban yang tepat adalah B.