Lesitin merupakan senyawa fosfolipid yang digunakan dalam pembuatan susu instan sebagai ...

Pembahasan

Fosfolipid memiliki struktur seperti trigliserida. Bedanya, pada fosfolipid satu asam lemaknya digantikan oleh gugus fosfat yang mengikat alkohol yang mengandung nitrogen. Contoh senyawa fosfolipid adalah fosfatidiletanolamin (sefalin), fosfatidilkolin (lesitin) dan fosfatidilserin. Pada industri susu instan digunakan fosfolipid lesitin. Lesitin berfungsi sebagai pengemulsi sehingga susu instan menjadi mudah larut. Lesitin dapat diperoleh dari kedelai, ragi, dan kecambah gandum. Jadi, jawaban yang benar adalah D.