Lengkapilah reaksi lemak berikut dan tentukan jenis reaksinya!

Pembahasan

Lemak atau minyak jika bereaksi dengan suatu basa kuat seperti NaOH atau KOH akan menghasilkan sabun. Reaksi yang terjadi tersebut adalah reaksi penyabunan (saponifikasi) . Jika menggunakan NaOH maka sabun yang dihasilkan keras dan dapat dibentuk sesuai kehendak kita. Akan tetapi, jika menggunakan KOH maka sabun yang dihasilkan lebih lunak atau sabun cair. Hasil samping dari reaksi saponifikasi ini adalah gliserol. Berdasarkan penjelasan di atas, reaksi pada soal adalah reaksi antara gliseril tristearat (lemak) dengan NaOH.Jenis reaksi yang terjadi adalah penyabunan (saponifikasi). Berikut adalah reaksi yang terjadi pada soal di atas. Jadi, jawaban sesuai dengan uraian di atas.