Iklan

Iklan

Pertanyaan

Ketika telur dipanaskan, telur tersebut menjadi menggumpal dan tidak dapat larut dalam air. Hal ini disebabkan karena protein di dalam telur tersebut mengalami ....

Ketika telur dipanaskan, telur tersebut menjadi menggumpal dan tidak dapat larut dalam air. Hal ini disebabkan karena protein di dalam telur tersebut mengalami ....

  1. oksidasi

  2. reduksi

  3. denaturasi

  4. eliminasi

  5. adisi

Iklan

N. Puji

Master Teacher

Mahasiswa/Alumni Universitas Sebelas Maret

Jawaban terverifikasi

Jawaban

ketika kita memanaskan telur, maka lama-kelamaan telur tersebut menjadi menggumpal.

ketika kita memanaskan telur, maka lama-kelamaan telur tersebut menjadi menggumpal.

Iklan

Pembahasan

Salah satu penyebab denaturasi protein adalah panas. Misalkan jika albumin telur dipanaskan, maka ikatan hidrogen pada struktur protein akan melemah dan hilang sehingga menyebabkan struktur protein menjadi rantai terbuka. Perubahan struktur tersebut mengakibatkan protein menjadi tidak larut dalam air. Oleh karena itu, ketika kita memanaskan telur, maka lama-kelamaan telur tersebut menjadi menggumpal.

Salah satu penyebab denaturasi protein adalah panas. Misalkan jika albumin telur dipanaskan, maka ikatan hidrogen pada struktur protein akan melemah dan hilang sehingga menyebabkan struktur protein menjadi rantai terbuka. Perubahan struktur tersebut mengakibatkan protein menjadi tidak larut dalam air. Oleh karena itu, ketika kita memanaskan telur, maka lama-kelamaan telur tersebut menjadi menggumpal.

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

81

Iklan

Iklan

Pertanyaan serupa

Berikut ini yang merupakan sifat-sifat protein dan asam amino adalah .... (1) asam amino akan membentuk kation jika pH larutan lebih besar daripada pI (2) protein dapat mengalami denaturasi apa...

3

4.0

Jawaban terverifikasi

RUANGGURU HQ

Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860

Coba GRATIS Aplikasi Roboguru

Coba GRATIS Aplikasi Ruangguru

Download di Google PlayDownload di AppstoreDownload di App Gallery

Produk Ruangguru

Hubungi Kami

Ruangguru WhatsApp

+62 815-7441-0000

Email info@ruangguru.com

info@ruangguru.com

Contact 02140008000

02140008000

Ikuti Kami

©2024 Ruangguru. All Rights Reserved PT. Ruang Raya Indonesia