Pertanyaan

Ketika telur dipanaskan, telur tersebut menjadi menggumpal dan tidak dapat larut dalam air. Hal ini disebabkan karena protein di dalam telur tersebut mengalami ....

oksidasi
reduksi
denaturasi
eliminasi
adisi

Ikuti Tryout SNBT & Menangkan E-Wallet 100rb

Habis dalam

Klaim

N. Puji

Master Teacher

Mahasiswa/Alumni Universitas Sebelas Maret

Jawaban terverifikasi

Jawaban

ketika kita memanaskan telur, maka lama-kelamaan telur tersebut menjadi menggumpal.

Pembahasan

Salah satu penyebab denaturasi protein adalah panas. Misalkan jika albumin telur dipanaskan, maka ikatan hidrogen pada struktur protein akan melemah dan hilang sehingga menyebabkan struktur protein menjadi rantai terbuka. Perubahan struktur tersebut mengakibatkan protein menjadi tidak larut dalam air. Oleh karena itu, ketika kita memanaskan telur, maka lama-kelamaan telur tersebut menjadi menggumpal.

Salah satu penyebab denaturasi protein adalah panas. Misalkan jika albumin telur dipanaskan, maka ikatan hidrogen pada struktur protein akan melemah dan hilang sehingga menyebabkan struktur protein menjadi rantai terbuka. Perubahan struktur tersebut mengakibatkan protein menjadi tidak larut dalam air. Oleh karena itu, ketika kita memanaskan telur, maka lama-kelamaan telur tersebut menjadi menggumpal.

Perdalam pemahamanmu bersama Master Teacher
di sesi Live Teaching, GRATIS!

0.0 (0 rating)

Pertanyaan serupa

Berikut yang merupakan sifat-sifat protein dan asam amino adalah .... (1) protein dapat mengalami denaturasi apabila dipanaskan pada suhu tinggi (2) asam amino akan membentuk kation jika pH laru...

1.0

Jawaban terverifikasi

Penyebab terjadinya denaturasi protein terdapat pada nomor .... (1) Tekanan (2) Pemanasan (3) Penambahan asam

5.0

Jawaban terverifikasi

Berikut ini yang merupakan sifat-sifat protein dan asam amino adalah .... (1) asam amino akan membentuk kation jika pH larutan lebih besar daripada pI (2) protein dapat mengalami denaturasi apa...

4.0

Jawaban terverifikasi

Struktur asam amino isoleusin pada suasana asam dengan pH = 5,02 adalah .... (pI isoleusin = 6,02)

0.0

Jawaban terverifikasi

Struktur asam amino isoleusin pada pH = 6,02 adalah .... (pI isoleusin = 6,02)

0.0

Jawaban terverifikasi