Jika diketahui hasil pengujian suatu larutan sejenis karbohidrat adalah sebagai berikut. Dengan larutan I 2 , warna I 2 tetap. Dengan larutan Fehling/Benedict, tidak bereaksi. Hasil hidrolisisnya mempunyai rasa lebih manis. Pada hasil hidrolisis terjadi perubahan pemutaran bidang polarisasi dari kanan ke kiri. Karbohidrat yang terdapat dalam larutan itu adalah ....

Pembahasan

Dengan larutan I 2 , warna I 2 tetap Iodium akan menghasilkan perubahan warna polisakarida (Option A salah, karena glikogen akan menghasilkan perubahan warna) Dengan larutan Fehling/Benedict, tidak bereaksi. Fehling/Benedict memberikan reaksi positif pada glukosa, galaktosa, fruktosa, laktosa, dan maltosa (opsi B, C dan E salah) Hasil hidrolisisnya mempunyai rasa lebih manis. Hasil hidrolisis umumnya berupa monosakarida (opsi D benar, karena ketika sukrosa dihidrolisis akan menghasilkan fruktosa yang lebih manis dari sukrosa) Pada hidrolisis terjadi perubahan pemutaran bidang polarisasi dari kanan ke kiri. (opsi D benar, karena fruktosa yang merupakan hasil hidrolisis sukrosa, memiliki bidang polarisasi ke kiri (dari kanan ke kiri)) Maka, jawaban yang paling tepat adalah Sukrosa (D)