Data yang tepat mengenai jenis karbohidrat dan hasil identifikasinya adalah ...

Pembahasan

Ada beberapa jenis uji karbohidrat, di antaranya: Uji Molisch : mengidentifikasi adanya karbohidrat . Semua jenis karbohidrat menunjukkan hasil positif yang ditandai dengan terbentuknya cincinberwarna ungu . Uji Selwanoff : mengidentifikasi adanya ketosa (karbohidrat dengangugus keton) , contohnya fruktosa. Hasil positif ditandai dengan terbentuknya warna merah orange . Uji Fehling : mengidentifikasi adanya gula pereduksi (aldosa) . Hasil positif ditandai dengan terbentuknya endapan merah . Uji Iodin : mengidentifikasi adanya karbohidrat dengan pembentukan senyawa kompleks dengan warna spesifik . Amilum dan pati membentuk kompleks berwarna biru , dekstrin menghasilkan warna merah anggur , sedangkan sebagian glikogen dan pati yang terhidrolisis membentuk warna merah . Uji Tollens : mengidentifikasi adanya gugus aldehid yang dapat dioksidasi . Hasil positif ditandai dengan terbentuknya endapan cermin perak hasil reduksi. Pada fruktosa terdapat gugus keton yang bukan gula pereduksi sehingga tidak dapat mereduksi spesi menjadi logam Ag dalam pereaksi Tollens yang diperlihatkan sebagai endapan cermin perak. Oleh karena itu, jawaban yang paling tepat adalah B.