Data percobaan uji bahan makanan dengan berbagai reagen sebagai berikut. Bahan makanan yang mengandung karbohidrat golongan ketosa adalah ....

Pembahasan

Larutan Benedict digunakan untuk menguji keberadaan gula pereduksi dalam suatu sampel. Larutan Benedict akan menguji keberadaan gugus aldehida dan keton pada gula aldosa dan ketosa. Uji Seliwanoff adalah sebuah uji kimia yang membedakan gula aldosa dan ketosa. Jika gula tersebut mempunyai gugus keton, ia adalah ketosa. Sebaliknya jika ia mengandung gugus aldehida, ia adalah aldosa. Uji ini didasarkan pada fakta bahwa ketika dipanaskan, ketosa lebih cepat terdehidrasi daripada aldosa. Ketosa menghasilkan warna merah (uji positif). Pereaksi Millon adalah pereaksi yang digunakan untuk mendeteksi keberadaan protein terlarut. Uji biuret adalah untuk mengetahui adanya ikatan peptida pada sampel. Jadi, jawaban yang tepat adalah D.