Bagaimana reaksi peragian pada pati? Tentukan senyawa yang dihasilkan dari peragian tersebut!

Pembahasan

Peragianatau fermentasi adalah proses produksi energi dalam sel dalam keadaan anaerobik (tanpa oksigen).Secara umum, fermentasi adalah salah satu bentuk respirasi anaerobik, akan tetapi, terdapat definisi yang lebih jelas yang mendefinisikan fermentasi sebagai respirasi dalam lingkungan anaerobik dengan tanpa akseptor elektron eksternal. Pati atau gula adalah bahan yang umum dalam fermentasi. Reaksi pada proses fermentasi adalah: Dijabarkan sebagai gula (glukosa, fruktosa, atau sukrosa) → Alkohol (etanol) + Karbon dioksida + Energi (ATP). Saat fermentasi berlangsung, terjadi proses berubahnya karbohidrat seperti pati atau gula menjadi alkohol, asam, atau gas. Beberapa contoh hasil fermentasi adalah etanol (alkohol), asam laktat (asam), dan hidrogen (gas). Jadi, reaksi peragian pati C 6 ​ H 12 ​ O 6 ​ → 2 C 2 ​ H 5 ​ OH + 2 CO 2 ​ + 2 ATP menghasilkan etanol, karbon dioksida, dan energi.