Apakah yang dimaksud dengan gula inversi dan apa kelebihan dari gula tersebut dibanding gula yang lain?

Pembahasan

Gula invert adalah gulayang dapat mengalami pembalikan arah putar bidang polarisasi cahaya, kelebihan gula inilebih manis dan lebih cepat larut. Gula invertadalah gula yang dapat mengalami pembalikan arah putar bidang polarisasi cahaya (inversi). Campuran fruktosa dan glukosa dengan perbandingan yang sama banyak merupakan contoh gula invert karena dapat mengalami perubahan rotasi optis dari positif menjadi negatif.Sifat gula inversi lebih manis dan lebih cepat larut . Sifat lain yang merupakan kelebihandari gula inversi yaitu: berfungsi sebagai humectant (mempertahankan kadar air), penstabil emulsi, pengawet, dan memiliki rasa yang lebih halus sehingga tidak menimbulkan iritasi.