Iklan
Pertanyaan
Seorang siswa kelas XII telah mempelajari bahwa nanas mengandung enzim proteolitik yang dapat menguraikan ikatan peptida pada gelatin. Ia kemudian melakukan percobaan dengan meletakkan sepotong nanas yang telah direbus dan tidak direbus ke atas permukaan gelatin. Setelah beberapa saat, ternyata bagian atas gelatin yang tersentuh nanas yang tidak direbus mencair, sedangkan pada nanas yang telah direbus, permukaannya masih keras. Hasil tersebut kemungkinan didapat karena ...
Enzim proteolitik pada nanas hanya dapat bekerja setelah mengalami proses perebusan.
Perebusan menyebabkan kerusakan komponen apoenzim dari enzim proteolitik nanas yang direbus.
Koenzim dari enzim proteolitik nanas mengalami denaturasi sehingga rusak setelah perebusan.
Perebusan mengkatalisis reaksi penguraian yang dilakukan enzim proteolitik nanas.
Enzim proteolitik membutuhkan suhu tinggi untuk dapat menguraikan ikatan peptida pada gelatin.
Ikuti Tryout SNBT & Menangkan E-Wallet 100rb
Habis dalam
02
:
23
:
50
:
12
Iklan
N. Wayan
Master Teacher
14
0.0 (0 rating)
Iklan
RUANGGURU HQ
Jl. Dr. Saharjo No.161, Manggarai Selatan, Tebet, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12860
Produk Ruangguru
Bantuan & Panduan
Hubungi Kami
©2024 Ruangguru. All Rights Reserved PT. Ruang Raya Indonesia