Sebutkan penggolongan protein berdasarkan bentuk, fungsi, asal, dan jenis monomernya !

Pembahasan

Protein berdasarkan bentuknya terdiri dari protein fibriler dan globuler;berdasarkan fungsinya terdiri dari enzim, protein pembangun, rotein transport, protein pelindung, pengendalian pertumbuhan; berdasarkan asal terdiri dari protein nabati dan hewan; berdasarkan komposisinya terdiri dari protein sederhana dan terkonjugasi. Penggolongan protein hanya berdasarkan komposisi kimia/ jenis monomernya, bentuk, fungsi biologisnya dan asalnya. Berdasarkan komposisi kimiaterbagi menjadi 2, yaitu : Sederhana (enzim ribunoklease):protein sederhana hanya terdiri atas asam amino, dan tidak ada gugus kimia lain. Terkonjugasi (lipoprotein):protein konyugasi terdiri atas rantai polipeptida yang terikat pada gugus kimia lain. Bagian yang bukan asam amino dari protein konyugasi disebut gugus prostetik. Berdasarkan bentuknya terbagi menjadi 2, yaitu : Protein Fibriler/Skleroprotein. Protein yang berbentuk serabut, tidak larut dalam pelarut-pelarut encer, baik larutan garam, asam, basa, ataupun alkohol. Berat molekulnya yang besar belum dapat ditentukan dengan pasti dan sukar dimurnikan. Protein Globuler/Sferoprotein Protein ini berbentuk bola, banyak terdapat pada bahan pangan seperti susu, telur, dan daging. Berdasarkan fungsi biologisnya : Enzim Protein pembangun Protein transport Protein pelindung Pengendalian Pertumbuhan Berdasarkan sumber asalnya : Protein nabati adalah protein yang berasal dari tumbuh-tumbuhan. Protein jenis ini banyak terdapat dalam biji-bijian dan kacang-kacangan. Protein hewani adalah protein yang berasal dari hewan. Banyak terdapat dari daging susu dan ikan.