Rumus struktur umum dari asam alfa amino adalah sebagai berikut. Jika R adalah hidrogen, apakah nama asam amino tersebut? Apakah asam amino tersebut bersifat optis aktif? Jelaskan. Mengapa asam alfa amino bersifat amfoter? Tuliskan persamaan reaksi yang menggambarkan sifat amfoter dari asam alfa amino.

Pembahasan

Nama asam amino tersebutadalahGlisin Glisin tidak bersifat optis aktif karena tidak memiliki atom C kiral Asam amino bersifat amfoter karena memiliki gugus fungsi amina dan gugus fungsi karboksilat. Persamaan reaksi yang menggambarkan sifat amfoter dari asam alfa amino. Jawaban berdasarkan struktur asam alfa amino. Pada asam amino, terdapat atom C, yang mengikat atom H, gugus amina, gugus karboksilat, dan R (rantai samping). Jika R adalah hidrogen, nama asam amino tersebut adalah glisin. Glisin merupakan asam amino yang paling sederhana. Rantai samping menentukan apakah asam amino tersebut bersifat optis aktif atau tidak. Jika R adalah hidrogen, maka atom C alfa tersebut bukan merupakan atom C kiral sehingga asam amino tersebut tidak bersifat optis aktif. Amfoter berarti dapat bereaksi dengan asam maupun basa. Asam alfa amino dapat bersifat amfoter dengan difasilitasi oleh gugus amina dan gugus karboksilat. Ketika keadaan asam, ion H + H+ dapat bereaksi dengan gugus − NH 2 ​ , sedangkan pada keadaan basa, ion OH − dapat bereaksi dengan gugus − COOH . Reaksi yang menggambarkan sifat amfoter dari asam alfa amino: