Pertanyaan

Proses pengolahan margarin dari minyak nabati adalah ....

Proses pengolahan margarin dari minyak nabati adalah .... $\;$

adisi dengan hidrogen $\;$
hidrolisis dengan NaOH $\;$
reaksi dengan logam Na $\;$
esterifikasi dengan gliserol $\;$
oksidasi dengan gas oksigen $\;$

B. Rohmawati

Master Teacher

Mahasiswa/Alumni Universitas Negeri Semarang

Jawaban terverifikasi

Pembahasan

Pilihan jawaban yang tepat adalah A. Margarin merupakan produk turunan dari minyak nabati. Pembuatan margarin dari minyak nabati melalui beberapa proses yaitu: Hidrogenasi, yaitu reaksi adisi dengan menambahkan hidrogen yang berfungsi untuk menjenuhkan ikatan rangkap dari rantai asam lemak pada minyak. Reaksi ini memerlukan katalis berupa serbuk nikel. Proses ini menyebabkan kenaikan titik leleh lemak. Interesterifikasi, yaitu reaksi mengubah ester trigliserida menjadi ester lain melalui reaksi dengan alkohol dan asam lemak. Blending, yaitu proses mencampurkan dua jenis minyak atau lebih. Berdasarkan keterangan tersebut maka yang merupakan salah satu langkah proses pengolahan minyak nabati menjadi margarin adalah reaksi adisi dengan hidrogen .

Pilihan jawaban yang tepat adalah A.

Margarin merupakan produk turunan dari minyak nabati. Pembuatan margarin dari minyak nabati melalui beberapa proses yaitu:

Hidrogenasi, yaitu reaksi adisi dengan menambahkan hidrogen yang berfungsi untuk menjenuhkan ikatan rangkap dari rantai asam lemak pada minyak. Reaksi ini memerlukan katalis berupa serbuk nikel. Proses ini menyebabkan kenaikan titik leleh lemak.
Interesterifikasi, yaitu reaksi mengubah ester trigliserida menjadi ester lain melalui reaksi dengan alkohol dan asam lemak.
Blending, yaitu proses mencampurkan dua jenis minyak atau lebih.

Berdasarkan keterangan tersebut maka yang merupakan salah satu langkah proses pengolahan minyak nabati menjadi margarin adalah reaksi adisi dengan hidrogen. $\;$