Asam lemak tidak jenuhdapat mengalami reaksi hidrogenasi. Hidrogenasi asam oleat dengan bantuan katalis Ni akan menghasilkan ...

Pembahasan

Hidrogenasi asam oleat dengan bantuan katalis Ni akan menghasilkan margarin. Asam lemak yang dapat mengalami reaksi hidrogenasi adalah asam lemak yang mempunyai ikatan rangkap (asam lemak tidak jenuh). Hidrogenasi asam lemak tak jenuh dengan katais Ni akan menghasilkan lemak jenuh. Hidrogenasi asam oleat akan menghasilkan margarin. Dalam proses ini asam lemak tidak jenuh, yaitu asam oleat pada minyak diubah menjadi asam lemak jenuh. Proses ini dapat terjadi dengan adanya katalis Ni dan gas hidrogen, sehingga terbentuklah margarin.